讓食堂成為學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康“守護(hù)站”

　　本報(bào)訊（記者 程墨 通訊員 尚紫荊 傅文婕 高媛）“做得太好吃了，能把簡(jiǎn)單的食材做出這樣的口感，師傅的水平不一般！”近日，湖北省武漢市硚口區(qū)崇仁燕園小學(xué)校園內(nèi)，空氣中彌漫著飯菜的香氣，該校學(xué)生家長(zhǎng)在學(xué)校陪餐時(shí)說(shuō)。

　　武漢市為把“像抓課堂一樣抓食堂”落到實(shí)處，對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)“亮劍”，確保學(xué)生吃得飽、吃得好。去年以來(lái)，武漢市教育局深入推進(jìn)全區(qū)中小學(xué)校園食品安全和膳食經(jīng)費(fèi)管理突出問(wèn)題專項(xiàng)整治工作，緊盯食品安全責(zé)任落實(shí)、學(xué)生餐費(fèi)管理使用、食堂和校外供餐經(jīng)營(yíng)管理、食品衛(wèi)生安全管理、回應(yīng)師生及家長(zhǎng)訴求等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，完善各項(xiàng)監(jiān)管制度，以有力監(jiān)督保障守牢校園食品安全和膳食經(jīng)費(fèi)安全底線。

　　孩子吃得如何，家長(zhǎng)最關(guān)心。硚口區(qū)韓家墩小學(xué)北校區(qū)舉辦“膳食工作透明日”暨家長(zhǎng)開放日活動(dòng)，23名家長(zhǎng)代表親身參與就餐。華師一附中光谷湯遜湖學(xué)校舉行食堂開放日活動(dòng)，185名家長(zhǎng)現(xiàn)場(chǎng)品菜。通過(guò)開展食堂開放日活動(dòng)，兩所學(xué)校邀請(qǐng)家長(zhǎng)實(shí)地參觀學(xué)校食堂，進(jìn)入食堂操作區(qū)域查看食材篩選、精細(xì)加工、科學(xué)烹飪?nèi)^(guò)程，品嘗孩子們的日常午餐，收集家長(zhǎng)對(duì)膳食質(zhì)量的反饋意見(jiàn)。

　　辦好學(xué)校食堂，食品安全是基礎(chǔ)，讓學(xué)生吃得舒心是關(guān)鍵。青山區(qū)紅鋼城小學(xué)開展特色課程“我的菜單我做主”，深入了解學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)及口味需求，精心設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)菜單，并定期評(píng)選“明星菜”；在學(xué)校公眾號(hào)每周定期推送“食在紅小、我食我秀”專欄，介紹下周食堂菜譜；定期展示學(xué)生在校就餐情況，并秀出學(xué)生自主烹飪的勞動(dòng)成果。武昌區(qū)濱江實(shí)驗(yàn)第一小學(xué)食堂從食材搭配、烹飪方法、口感味道，到學(xué)生年齡特點(diǎn)、節(jié)氣時(shí)令等，全方位考量，科學(xué)定制食譜。

　　數(shù)字技術(shù)賦能食堂管理，精簡(jiǎn)優(yōu)化管理效率，為食品安全保駕護(hù)航。漢陽(yáng)區(qū)教師進(jìn)修學(xué)校內(nèi)，武漢市首個(gè)共享智慧校園食品安全快速檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室正式揭牌啟用。該實(shí)驗(yàn)室利用物聯(lián)網(wǎng)智能技術(shù)，結(jié)合多種大數(shù)據(jù)分析模型，實(shí)現(xiàn)食品安全快速檢測(cè)的采樣、收樣、檢測(cè)、不合格品處置等全過(guò)程閉環(huán)管控。檢測(cè)數(shù)據(jù)可串聯(lián)整個(gè)湖北省，將食品安全監(jiān)督管理體系和質(zhì)量安全溯源體系整合，便于監(jiān)管部門監(jiān)督管理。東西湖區(qū)以部分學(xué)校為試點(diǎn)，大力推進(jìn)數(shù)字化食堂建設(shè)，完成吳家山中學(xué)食堂智慧結(jié)算系統(tǒng)全覆蓋，師生通過(guò)人臉識(shí)別實(shí)現(xiàn)無(wú)現(xiàn)金支付就餐，食堂通過(guò)線上充值訂餐實(shí)時(shí)掌握消費(fèi)動(dòng)態(tài)，提高結(jié)算效率，同時(shí)，學(xué)校每月提前將食譜通過(guò)“人人通空間”應(yīng)用推送至家長(zhǎng)和教師手機(jī)，方便師生選擇自己喜歡的食物。

　　據(jù)悉，武漢市、區(qū)教育部門強(qiáng)力推動(dòng)，投入資金共計(jì)550余萬(wàn)元用于食堂新建項(xiàng)目，有效解決各自約7000名師生就餐問(wèn)題；示范帶動(dòng)各區(qū)校升級(jí)食堂硬件，投入資金約2.3億元用于學(xué)校食堂新改擴(kuò)建和設(shè)備購(gòu)置，提高學(xué)校食堂供餐能力；指導(dǎo)18所學(xué)校食堂由校外供餐轉(zhuǎn)為校內(nèi)供餐、7所學(xué)校食堂由委托經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)為自主經(jīng)營(yíng)，提升食堂供餐服務(wù)水平。

　　武漢市教育局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，下一步，該市將加快建成“數(shù)字食堂”監(jiān)管平臺(tái)，用好食材管理系統(tǒng)、消費(fèi)管理系統(tǒng)、財(cái)務(wù)管理系統(tǒng)、“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)，讓食堂成為學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康的“守護(hù)站”。

《中國(guó)教育報(bào)》2025年01月18日 第02版